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Freeze Drying Food

食品加工

ライボルトの食品加工用真空ソリューションは、食品汚染リスクを大幅に減らして、食品の保存期間を延ばします。

食品汚染リスクを大幅に低減

食品加工とは、生の食材を消費可能な食品に加工するすべての工程を指します。これには、濃縮フルーツジュース、調理済み肉ソーセージ、フリーズドライコーヒー、インスタント食品などを生産するさまざまな作業が含まれます。真空はさまざまな特性を実現するうえで必要になりますが、そのアプリケーションでは高温のガス、蒸気、液体スラグ、柔らかい粒子を扱うことがあり、真空ポンプにとって容易なものではないことがよくあります。幸いなことに、ライボルトには、これらのプロセスに最適で、堅牢な一連の製品群があります。

廃棄物運搬アプリケーション

食品加工施設の多く(特に食肉加工)では、廃棄物を加工ラインから貯蔵タンクに搬送してさらに使用するために、真空が利用されています。同様に、真空は、処分された家畜の洗浄(蒸気と併用する場合がある)や、鶏の内臓除去にも利用されます。この場合、連続的に高い作動圧力が発生し、水や小さな肉片、脂肪の侵入によりポンプが汚染される可能性があります。油封式ロータリーベーンポンプは時間が経つと劣化しますが、このようなアプリケーション用に、当社のCLAWVACポンプシリーズとCLAWVACシステムCPiが開発されました。

タンブリング / ミキシング / マッサージング

肉、魚、シーフードの製品には、風味、味、色、重量、保存性、質感を追加や向上のためにタンブリング、ミキシング、マッサージング処理が施されます。タンブラーでは、真空、圧力、熱、機械的効果を組み合わせることで、霜取り、マリネ漬け、硬化、調理、冷却の各作業を実現できます。

多様なレシピは、真空ポンプにさまざまな課題をもたらし、ポンプの汚染につながることもあります。当社のSOGEVACシリーズは、負荷が少ないプロセス向けのコスト効率の高いソリューションです。一方、NOVADRYおよびCLAWVACシリーズは、最も難しいプロセスで所有コストを大幅に削減するものであり、水封式ポンプに代わって使用することも可能です。当社のステンレス製エンクロージャーHYGENシリーズを使用すれば、ポンプを製造エリアに直接配置できるため、長い配管作業のコストを削減することができます。

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フィリング / スタッフィング

真空スタッファーとフィラーは、主に食肉ソーセージや代替肉製品の製造に使用されます。当社のSOGEVACロータリーベーンポンプは、非常にコンパクトなデザインで優れた水分処理能力を備えているため、小型の真空スタッファーに最適です。また、大型の大容量真空スタッファー(ホッパー充填機を含む)の場合は、当社のNOVADRYを使用すると所有コストが向上します。

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真空冷却

真空冷却は、従来の冷却ソリューションよりも速く食品を冷却できます。真空冷却は特に葉物野菜(レタス、ほうれん草など)に適していますが、すし飯やパンなどの難しい製品にも使用できます。真空冷却プロセスの主な利点は、エネルギー消費量が少ないこと、冷却時間が短いこと、そして保存期間が大幅に長くなることです。

真空冷却では、真空ポンプの高い排気速度と水蒸気耐性が重要です。当社のSOGEVAC、NOVADRY、およびDRYVACシリーズは、この2つの要件を完璧に満たしています。

乾燥 / フリーズドライ

乾燥やフリーズドライ(冷凍された製品に対して昇華現象を利用する方法)は、製品から水分を取り除き、常温保存を含めた保存期間を延長するための脱水方法です。食品乾燥プロセスは多岐にわたり、ライボルトでは、家庭用の小型フリーズドライヤー用のNEO Dから、大規模工業生産用の小型SOGEVAC / RUVACシステムに至るまで、適切な真空ソリューションを提供しています。最も要求の厳しい生産ラインには、NOVADRY、DRYVAC、あるいは現場で洗浄できるユニークなSCREWLINEといった、ほぼメンテナンスフリーのドライスクリューポンプが使用されています。

飲料品の脱ガス

脱ガスや脱気は、飲料に溶け込んでいるガス(酸素、二酸化炭素など)の除去などに用いられます。これには、保存期間の延長などのさまざまな目的があります。多くの場合、リキッドリングポンプが使用されますが、当社のドライポンプCLAWVAC、NOVADRY、DRYVACに置き換えることで、真空レベルが安定し、廃液処理のコストを削減することが可能です。

Food processing and packaging catalogue

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Flyer_Food Application

PDF    3.3 MB

Dry vacuum pumps for food

PDF    5.5 MB

Modern vacuum technology for industrial food production

PDF    11.2 MB

Success Story Gudruns_NOVADRY

PDF    2.5 MB

Success Story Alain Milliat_CLAWVAC

PDF    511.9 kB

Success Story Les Fermiers du Gers CLAWVAC

PDF    1.3 MB

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