真空冷卻

真空冷卻
相對于傳統的冷卻方式,真空冷卻可將蔬菜在收成後在更短的時間內冷卻。葉菜類蔬菜(如萵苣,菊苣,菠菜)因具有較大的"表面/體積"比,特別適合於該製程。然而所有的蔬菜(豆類,漿果...)都適用。
真空冷卻製程的主要優點有:
- 能耗低
- 快速冷卻
- 冷卻至食材中心
- 保鮮期顯著增加
典型真空系統:油式旋葉幫浦或乾式螺旋幫浦與魯式幫浦組合。

幫浦溫度

高負荷運行(週期)

灰塵/粉末/顆粒

濕度