真空攪拌:

其目的是消除攪拌時空氣的混入,提高產品品質(降低脂肪氧化程度、減少真空包裝時的排氣),真空處理還允許增大原料顆粒尺寸和更好入味。

真空蒸煮:

真空蒸煮是將已經真空包裝好的產品(需要特殊的真空膜)在較低溫度下蒸煮。此工藝需結合使用真空包裝機(通常是室式包裝機)和真空蒸煮機,有些設備製造商(OEM)已開發出整合了兩種功能的設備。真空蒸煮的主要優點:

- 蒸煮處理後幾無重量損失;

- 營養和口感不變;

- 加熱均勻;

- 產品緊實(尤其是火腿)。

幫浦溫度

高負荷運行(週期)

灰塵/粉末/顆粒

濕度