การแปรรูปอาหาร โซลูชันสุญญากาศของ Leybold สําหรับการแปรรูปอาหารช่วยปรับปรุงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารโดยลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนอาหารลงได้อย่างมาก
ลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนอาหารลงได้อย่างมาก
การแปรรูปอาหารหมายถึงขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบทั้งหมดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคได้ ซึ่งรวมถึงการดําเนินงานที่หลากหลาย เช่น ในน้ําผลไม้เข้มข้น ไส้กรอกเนื้อสัตว์พร้อมบรรจุ กาแฟแช่แข็ง หรืออาหารสําเร็จรูป สุญญากาศมักจําเป็นสําหรับคุณสมบัติที่แตกต่างกัน แต่การใช้งานอาจเกี่ยวข้องกับก๊าซร้อน ไอระเหย เศษของเหลว อนุภาคอ่อน และมักไม่ใช่สิ่งที่ง่ายที่สุดสําหรับปั๊มสุญญากาศ โชคดีที่ Leybold มีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ทนทานครบวงจรที่เหมาะสมกับกระบวนการเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบ
- การใช้งานการลําเลียงขยะ
- การหมุน/การผสม/การนวด
- การบรรจุหีบห่อ
- การระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ
- การอบแห้ง / การแช่แข็ง
- การกําจัดก๊าซออกจากเครื่องดื่ม
การใช้งานการลําเลียงขยะ
การใช้งานการลําเลียงขยะ
ในโรงงานแปรรูปอาหารหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ จะมีการใช้สุญญากาศในการลําเลียงผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียไปจากสายการแปรรูปไปยังถังจัดเก็บเพื่อการใช้งานต่อไป ในทํานองเดียวกัน ระบบสุญญากาศยังสามารถใช้สําหรับการทําความสะอาดซากสัตว์ บางครั้งใช้ร่วมกับไอน้ํา หรือสําหรับการถ่ายไส้ไก่ออก ซึ่งมักส่งผลให้เกิดแรงดันในการทํางานสูงอย่างต่อเนื่อง และอาจทําให้ปั๊มปนเปื้อนจากน้ําหรือเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ และไขมันที่เข้ามา แม้ว่าปั๊มใบพัดโรตารี่ซีลน้ํามันจะประสบปัญหาเมื่อเวลาผ่านไป แต่นี่คือรูปแบบการใช้งานที่เราได้พัฒนาปั๊ม CLAWVAC และระบบ CLAWVAC CPi ของเราขึ้นมา
การหมุน/การผสม/การนวด
การหมุน/การผสม/การนวด
การหมุน การผสม และการนวดใช้สําหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลเพื่อเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติ, สี น้ําหนัก การอนุรักษ์ เนื้อสัมผัส และอื่นๆ ด้วยการผสมผสานของสุญญากาศ ความดัน ความร้อน และผลกระทบเชิงกล เครื่องอบแก้วสามารถดําเนินการละลายน้ําแข็ง การหมัก การบ่ม การปรุงอาหาร และการทําความเย็นได้
สูตรที่หลากหลายทําให้เกิดความท้าทายที่แตกต่างกันมากสําหรับปั๊มสุญญากาศ และบางครั้งอาจนําไปสู่การปนเปื้อนของปั๊ม กลุ่มผลิตภัณฑ์ SOGEVAC ของเราเป็นโซลูชันที่คุ้มค่าสําหรับกระบวนการที่มีความต้องการน้อยลง ในขณะที่ NOVADRY และ CLAWVAC ของเราช่วยลดต้นทุนการเป็นเจ้าของในกระบวนการที่ยากที่สุดได้อย่างมาก และสามารถเปลี่ยนปั๊มวงแหวนน้ําได้ ด้วยโครงครอบสเตนเลสสตีล HYGEN ของเรา ปั๊มของเราจึงสามารถตั้งอยู่ในพื้นที่การผลิตได้โดยตรง ซึ่งช่วยขจัดต้นทุนของงานท่อที่ยาว
การบรรจุหีบห่อ
การบรรจุหีบห่อ
เครื่องบรรจุสุญญากาศและเครื่องบรรจุส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตไส้กรอกเนื้อสัตว์หรือโปรตีนทางเลือก ด้วยการออกแบบที่กะทัดรัดมากและการจัดการความชื้นที่ดี ปั๊มใบพัดโรตารี่ SOGEVAC ของเราจึงเหมาะอย่างยิ่งสําหรับเครื่องอัดสุญญากาศขนาดเล็ก ในขณะที่สําหรับเครื่องอัดสุญญากาศขนาดใหญ่และทั้งหมด (รวมถึงความรู้สึกของฮอปเปอร์) NOVADRY ของเราให้ต้นทุนการเป็นเจ้าของที่ดีขึ้น
การระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ
การระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ
เมื่อเปรียบเทียบกับโซลูชันการทําความเย็นแบบดั้งเดิม การทําความเย็นด้วยสุญญากาศช่วยให้การทําความเย็นของผลิตภัณฑ์อาหารรวดเร็วขึ้น การทําความเย็นด้วยสุญญากาศเหมาะอย่างยิ่งสําหรับผักใบ (เช่น ผักกาดหอม ผักโขม) แต่ยังสามารถใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความท้าทายมากขึ้น เช่น ข้าวซูชิหรือขนมปัง ข้อดีหลักของกระบวนการระบายความร้อนด้วยสุญญากาศคือการใช้พลังงานต่ํา เวลาในการทําความเย็นที่รวดเร็ว และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ในการระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ ความเร็วในการปั๊มสูงและความทนทานต่อไอน้ําของปั๊มสุญญากาศเป็นสิ่งสําคัญ กลุ่มผลิตภัณฑ์ SOGEVAC, NOVADRY และ DRYVAC ของเราตอบสนองความต้องการทั้งสองนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การอบแห้ง / การแช่แข็ง
การอบแห้ง / การแช่แข็ง
การทําให้แห้งและการแช่แข็ง (เริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งและใช้ปรากฏการณ์การระเหิด) เป็นวิธีการทําให้แห้งเพื่อขจัดน้ําออกจากผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษารวมถึงการจัดเก็บที่อุณหภูมิแวดล้อม มีกระบวนการอบแห้งอาหารที่หลากหลายและ Leybold นําเสนอโซลูชันสุญญากาศที่เหมาะสมตั้งแต่ NEO D สําหรับไดรเออร์แช่แข็งในครัวเรือนขนาดเล็กไปจนถึงระบบ SOGEVAC / RUVAC ขนาดกะทัดรัดสําหรับการผลิตอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ สายการผลิตที่มีความต้องการสูงส่วนใหญ่ใช้ปั๊มสกรูแห้งที่แทบไม่ต้องบํารุงรักษาของเรา เช่น NOVADRY, DRYVAC หรือ SCREWLINE ที่ทําความสะอาดได้ในสถานที่ปฏิบัติงานที่เป็นเอกลักษณ์
การกําจัดก๊าซออกจากเครื่องดื่ม
การกําจัดก๊าซออกจากเครื่องดื่ม
การกําจัดก๊าซออกหรือการไล่ก๊าซออกประกอบด้วยการขจัดก๊าซที่ละลายในเครื่องดื่ม (ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์…) เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน รวมถึงการยืดอายุการเก็บรักษา มักใช้ปั๊มวงแหวนน้ํา แต่สามารถใช้แทนปั๊มแห้ง CLAWVAC, NOVADRY หรือ DRYVAC ของเราได้ ซึ่งให้ระดับสุญญากาศที่เสถียรและการประหยัดต้นทุนในการกําจัดน้ําเสีย
การใช้งานการลําเลียงขยะ
ในโรงงานแปรรูปอาหารหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระบวนการแปรรูปเนื้อสัตว์ จะมีการใช้สุญญากาศในการลําเลียงผลิตภัณฑ์ที่สูญเสียไปจากสายการแปรรูปไปยังถังจัดเก็บเพื่อการใช้งานต่อไป ในทํานองเดียวกัน ระบบสุญญากาศยังสามารถใช้สําหรับการทําความสะอาดซากสัตว์ บางครั้งใช้ร่วมกับไอน้ํา หรือสําหรับการถ่ายไส้ไก่ออก ซึ่งมักส่งผลให้เกิดแรงดันในการทํางานสูงอย่างต่อเนื่อง และอาจทําให้ปั๊มปนเปื้อนจากน้ําหรือเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ และไขมันที่เข้ามา แม้ว่าปั๊มใบพัดโรตารี่ซีลน้ํามันจะประสบปัญหาเมื่อเวลาผ่านไป แต่นี่คือรูปแบบการใช้งานที่เราได้พัฒนาปั๊ม CLAWVAC และระบบ CLAWVAC CPi ของเราขึ้นมา
การหมุน/การผสม/การนวด
การหมุน การผสม และการนวดใช้สําหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลเพื่อเพิ่มหรือเพิ่มรสชาติ, สี น้ําหนัก การอนุรักษ์ เนื้อสัมผัส และอื่นๆ ด้วยการผสมผสานของสุญญากาศ ความดัน ความร้อน และผลกระทบเชิงกล เครื่องอบแก้วสามารถดําเนินการละลายน้ําแข็ง การหมัก การบ่ม การปรุงอาหาร และการทําความเย็นได้
สูตรที่หลากหลายทําให้เกิดความท้าทายที่แตกต่างกันมากสําหรับปั๊มสุญญากาศ และบางครั้งอาจนําไปสู่การปนเปื้อนของปั๊ม กลุ่มผลิตภัณฑ์ SOGEVAC ของเราเป็นโซลูชันที่คุ้มค่าสําหรับกระบวนการที่มีความต้องการน้อยลง ในขณะที่ NOVADRY และ CLAWVAC ของเราช่วยลดต้นทุนการเป็นเจ้าของในกระบวนการที่ยากที่สุดได้อย่างมาก และสามารถเปลี่ยนปั๊มวงแหวนน้ําได้ ด้วยโครงครอบสเตนเลสสตีล HYGEN ของเรา ปั๊มของเราจึงสามารถตั้งอยู่ในพื้นที่การผลิตได้โดยตรง ซึ่งช่วยขจัดต้นทุนของงานท่อที่ยาว
การบรรจุหีบห่อ
เครื่องบรรจุสุญญากาศและเครื่องบรรจุส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตไส้กรอกเนื้อสัตว์หรือโปรตีนทางเลือก ด้วยการออกแบบที่กะทัดรัดมากและการจัดการความชื้นที่ดี ปั๊มใบพัดโรตารี่ SOGEVAC ของเราจึงเหมาะอย่างยิ่งสําหรับเครื่องอัดสุญญากาศขนาดเล็ก ในขณะที่สําหรับเครื่องอัดสุญญากาศขนาดใหญ่และทั้งหมด (รวมถึงความรู้สึกของฮอปเปอร์) NOVADRY ของเราให้ต้นทุนการเป็นเจ้าของที่ดีขึ้น
การระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ
เมื่อเปรียบเทียบกับโซลูชันการทําความเย็นแบบดั้งเดิม การทําความเย็นด้วยสุญญากาศช่วยให้การทําความเย็นของผลิตภัณฑ์อาหารรวดเร็วขึ้น การทําความเย็นด้วยสุญญากาศเหมาะอย่างยิ่งสําหรับผักใบ (เช่น ผักกาดหอม ผักโขม) แต่ยังสามารถใช้สําหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความท้าทายมากขึ้น เช่น ข้าวซูชิหรือขนมปัง ข้อดีหลักของกระบวนการระบายความร้อนด้วยสุญญากาศคือการใช้พลังงานต่ํา เวลาในการทําความเย็นที่รวดเร็ว และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ในการระบายความร้อนด้วยสุญญากาศ ความเร็วในการปั๊มสูงและความทนทานต่อไอน้ําของปั๊มสุญญากาศเป็นสิ่งสําคัญ กลุ่มผลิตภัณฑ์ SOGEVAC, NOVADRY และ DRYVAC ของเราตอบสนองความต้องการทั้งสองนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การอบแห้ง / การแช่แข็ง
การทําให้แห้งและการแช่แข็ง (เริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งและใช้ปรากฏการณ์การระเหิด) เป็นวิธีการทําให้แห้งเพื่อขจัดน้ําออกจากผลิตภัณฑ์และยืดอายุการเก็บรักษารวมถึงการจัดเก็บที่อุณหภูมิแวดล้อม มีกระบวนการอบแห้งอาหารที่หลากหลายและ Leybold นําเสนอโซลูชันสุญญากาศที่เหมาะสมตั้งแต่ NEO D สําหรับไดรเออร์แช่แข็งในครัวเรือนขนาดเล็กไปจนถึงระบบ SOGEVAC / RUVAC ขนาดกะทัดรัดสําหรับการผลิตอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ สายการผลิตที่มีความต้องการสูงส่วนใหญ่ใช้ปั๊มสกรูแห้งที่แทบไม่ต้องบํารุงรักษาของเรา เช่น NOVADRY, DRYVAC หรือ SCREWLINE ที่ทําความสะอาดได้ในสถานที่ปฏิบัติงานที่เป็นเอกลักษณ์
การกําจัดก๊าซออกจากเครื่องดื่ม
การกําจัดก๊าซออกหรือการไล่ก๊าซออกประกอบด้วยการขจัดก๊าซที่ละลายในเครื่องดื่ม (ออกซิเจน คาร์บอนไดออกไซด์…) เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน รวมถึงการยืดอายุการเก็บรักษา มักใช้ปั๊มวงแหวนน้ํา แต่สามารถใช้แทนปั๊มแห้ง CLAWVAC, NOVADRY หรือ DRYVAC ของเราได้ ซึ่งให้ระดับสุญญากาศที่เสถียรและการประหยัดต้นทุนในการกําจัดน้ําเสีย
- การประยุกต์ใช้งานที่เกี่ยวข้อง
- ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
- เอกสารประกอบ
- วิดีโอ
การประยุกต์ใช้งานที่เกี่ยวข้อง
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
เอกสารประกอบ
วิดีโอ
