Proses Makanan Solusi vakum Leybold untuk pengolahan makanan meningkatkan masa simpan produk makanan dengan pengurangan risiko kontaminasi makanan secara signifikan.
Penurunan risiko kontaminasi makanan secara signifikan
Pengolahan makanan mengacu pada semua langkah transformasi bahan mentah menjadi produk makanan yang dapat dikonsumsi. Hal ini mencakup berbagai macam operasi yang menghasilkan, misalnya jus buah terkonsentrasi, sosis daging siap dikemas, kopi beku kering, atau makanan siap saji. Vakum sering dibutuhkan untuk berbagai properti, tetapi aplikasinya dapat melibatkan gas panas, uap, cairan slug, partikel lunak, dan sering kali bukan yang paling mudah untuk pompa vakum. Untungnya, Leybold memiliki portofolio lengkap produk kokoh yang sangat cocok untuk proses ini.
- Aplikasi pengangkutan limbah
- Menggulung/Mencampur/Memijat
- Pengisian / Stuffing
- Pendinginan vakum
- Pengeringan / Pengeringan beku
- Degassing minuman
Aplikasi pengangkutan limbah
Aplikasi pengangkutan limbah
Di banyak fasilitas pengolahan makanan, khususnya dalam pengolahan daging, vakum digunakan untuk mengangkut produk limbah dari lini pengolahan ke tangki penyimpanan untuk penggunaan lebih lanjut. Demikian pula, vakum juga dapat digunakan untuk membersihkan bangkai hewan, terkadang dikombinasikan dengan uap, atau untuk eviscerasi ayam. Hal ini sering mengakibatkan tekanan kerja yang tinggi secara terus-menerus dan kemungkinan kontaminasi pompa oleh air atau masuknya potongan daging dan lemak kecil. Meskipun pompa rotary vane bersegel oli akan berjuang seiring waktu, inilah jenis aplikasi yang telah dikembangkan untuk pompa CLAWVAC dan sistem CLAWVAC CPi kami.
Menggulung/Mencampur/Memijat
Menggulung/Mencampur/Memijat
Tumbling, pencampuran, dan pijatan digunakan untuk produk daging, ikan, dan makanan laut untuk menambah atau meningkatkan rasa, cita rasa, warna, berat, konservasi, tekstur, dan banyak lagi. Dengan menggabungkan vakum, tekanan, panas, dan efek mekanis, tumbler dapat mencapai operasi defrosting, marinasi, pengeringan, memasak, dan pendinginan.
Berbagai macam resep menghasilkan tantangan yang sangat berbeda untuk pompa vakum dan terkadang dapat menyebabkan kontaminasi pompa. Jajaran SOGEVAC kami adalah solusi hemat biaya untuk proses yang kurang menuntut, sementara NOVADRY dan CLAWVAC kami secara signifikan mengurangi biaya kepemilikan dalam proses yang paling sulit dan bahkan dapat menggantikan pompa cincin cair. Berkat rangkaian penutup stainless steel HYGEN kami, pompa kami dapat diletakkan langsung di area produksi, sehingga menghilangkan biaya pekerjaan pipa yang panjang.
Pengisian / Stuffing
Pengisian / Stuffing
Pengisi dan pengisi vakum terutama digunakan dalam produksi sosis daging atau protein alternatif. Dengan desain yang sangat ringkas dan penanganan kelembapan yang baik, jajaran pompa rotary vane SOGEVAC kami sangat cocok untuk pengisi vakum kecil, sedangkan untuk pengisi vakum yang lebih besar dan total (termasuk sensasi hopper), NOVADRY kami memberikan biaya kepemilikan yang lebih baik.
Pendinginan vakum
Pendinginan vakum
Dibandingkan dengan solusi pendinginan tradisional, pendinginan vakum memungkinkan pendinginan produk makanan yang lebih cepat. Pendinginan vakum sangat cocok untuk sayuran berdaun (seperti salad, bayam) tetapi juga dapat digunakan untuk produk yang lebih sulit seperti nasi sushi atau roti. Keunggulan utama proses pendinginan vakum adalah konsumsi energi yang rendah, waktu pendinginan yang cepat, dan peningkatan masa simpan yang signifikan.
Dalam pendinginan vakum, kecepatan pemompaan yang tinggi dan toleransi uap air dari pompa vakum sangat penting. Jajaran SOGEVAC, NOVADRY, dan DRYVAC kami memenuhi kedua persyaratan ini dengan sempurna.
Pengeringan / Pengeringan beku
Pengeringan / Pengeringan beku
Pengeringan dan pengeringan beku (dimulai dari produk beku dan menggunakan fenomena sublimasi) adalah metode dehidrasi untuk menghilangkan air dari produk dan memperpanjang masa simpan, termasuk penyimpanan pada suhu sekitar. Ada berbagai macam proses pengeringan makanan dan Leybold menyediakan solusi vakum yang sesuai mulai dari NEO D untuk pengering beku rumah tangga kecil hingga sistem SOGEVAC / RUVAC yang ringkas untuk produksi industri yang lebih besar. Lini produksi yang paling menuntut menggunakan pompa ulir kering kami yang hampir bebas pemeliharaan seperti NOVADRY, DRYVAC, atau SCREWLINE unik yang dapat dibersihkan di lokasi.
Degassing minuman
Degassing minuman
Degassing atau degassing terdiri dari menghilangkan gas yang terlarut dalam minuman (oksigen, karbon dioksida…) untuk berbagai tujuan termasuk perpanjangan masa simpan. Pompa cincin cair sering digunakan tetapi dapat diganti dengan pompa kering CLAWVAC, NOVADRY, atau DRYVAC kami, yang memberikan tingkat vakum stabil dan penghematan biaya pembuangan air limbah.
Aplikasi pengangkutan limbah
Di banyak fasilitas pengolahan makanan, khususnya dalam pengolahan daging, vakum digunakan untuk mengangkut produk limbah dari lini pengolahan ke tangki penyimpanan untuk penggunaan lebih lanjut. Demikian pula, vakum juga dapat digunakan untuk membersihkan bangkai hewan, terkadang dikombinasikan dengan uap, atau untuk eviscerasi ayam. Hal ini sering mengakibatkan tekanan kerja yang tinggi secara terus-menerus dan kemungkinan kontaminasi pompa oleh air atau masuknya potongan daging dan lemak kecil. Meskipun pompa rotary vane bersegel oli akan berjuang seiring waktu, inilah jenis aplikasi yang telah dikembangkan untuk pompa CLAWVAC dan sistem CLAWVAC CPi kami.
Menggulung/Mencampur/Memijat
Tumbling, pencampuran, dan pijatan digunakan untuk produk daging, ikan, dan makanan laut untuk menambah atau meningkatkan rasa, cita rasa, warna, berat, konservasi, tekstur, dan banyak lagi. Dengan menggabungkan vakum, tekanan, panas, dan efek mekanis, tumbler dapat mencapai operasi defrosting, marinasi, pengeringan, memasak, dan pendinginan.
Berbagai macam resep menghasilkan tantangan yang sangat berbeda untuk pompa vakum dan terkadang dapat menyebabkan kontaminasi pompa. Jajaran SOGEVAC kami adalah solusi hemat biaya untuk proses yang kurang menuntut, sementara NOVADRY dan CLAWVAC kami secara signifikan mengurangi biaya kepemilikan dalam proses yang paling sulit dan bahkan dapat menggantikan pompa cincin cair. Berkat rangkaian penutup stainless steel HYGEN kami, pompa kami dapat diletakkan langsung di area produksi, sehingga menghilangkan biaya pekerjaan pipa yang panjang.
Pengisian / Stuffing
Pengisi dan pengisi vakum terutama digunakan dalam produksi sosis daging atau protein alternatif. Dengan desain yang sangat ringkas dan penanganan kelembapan yang baik, jajaran pompa rotary vane SOGEVAC kami sangat cocok untuk pengisi vakum kecil, sedangkan untuk pengisi vakum yang lebih besar dan total (termasuk sensasi hopper), NOVADRY kami memberikan biaya kepemilikan yang lebih baik.
Pendinginan vakum
Dibandingkan dengan solusi pendinginan tradisional, pendinginan vakum memungkinkan pendinginan produk makanan yang lebih cepat. Pendinginan vakum sangat cocok untuk sayuran berdaun (seperti salad, bayam) tetapi juga dapat digunakan untuk produk yang lebih sulit seperti nasi sushi atau roti. Keunggulan utama proses pendinginan vakum adalah konsumsi energi yang rendah, waktu pendinginan yang cepat, dan peningkatan masa simpan yang signifikan.
Dalam pendinginan vakum, kecepatan pemompaan yang tinggi dan toleransi uap air dari pompa vakum sangat penting. Jajaran SOGEVAC, NOVADRY, dan DRYVAC kami memenuhi kedua persyaratan ini dengan sempurna.
Pengeringan / Pengeringan beku
Pengeringan dan pengeringan beku (dimulai dari produk beku dan menggunakan fenomena sublimasi) adalah metode dehidrasi untuk menghilangkan air dari produk dan memperpanjang masa simpan, termasuk penyimpanan pada suhu sekitar. Ada berbagai macam proses pengeringan makanan dan Leybold menyediakan solusi vakum yang sesuai mulai dari NEO D untuk pengering beku rumah tangga kecil hingga sistem SOGEVAC / RUVAC yang ringkas untuk produksi industri yang lebih besar. Lini produksi yang paling menuntut menggunakan pompa ulir kering kami yang hampir bebas pemeliharaan seperti NOVADRY, DRYVAC, atau SCREWLINE unik yang dapat dibersihkan di lokasi.
Degassing minuman
Degassing atau degassing terdiri dari menghilangkan gas yang terlarut dalam minuman (oksigen, karbon dioksida…) untuk berbagai tujuan termasuk perpanjangan masa simpan. Pompa cincin cair sering digunakan tetapi dapat diganti dengan pompa kering CLAWVAC, NOVADRY, atau DRYVAC kami, yang memberikan tingkat vakum stabil dan penghematan biaya pembuangan air limbah.
- Aplikasi terkait
- Produk terkait
- Dokumen
- video
Produk terkait
Dokumen
video
