그 다음으로 육류는 소시지나 조리 육류를 만들기 위해 스터핑 장치로 투입됩니다. 스터핑 시에는 결합과 제품 밀도를 위해 추가 탈기 (진공 처리)가 필요합니다. 장치는 여러 용도를 포함하거나 개별 용도로 이용하도록 제공될 수 있습니다. 일반적인 펌프 범위는 단일 단계 100 - 630 m3. h-1입니다. 여기에 판매되는 Leybold 제품으로는 SOGEVAC이 있습니다.

진공 절단은 주로 육류 가공 산업 (소시지 제조)에 이용됩니다. 여기서는 에멀전이 없는 공기를 제공하고 항량에서 부피를 5-7% 줄입니다. 이를 통해 포장 비용을 줄이고 포장물이 적게 필요하게 됩니다. 이는 질감을 높이고 위생을 개선하며 제품 산화를 줄이는 동시에 보다 효과적인 흡수와 조미가 이루어지도록 합니다.

일반적인 펌핑 시스템:

소형 로터리 베인 펌프

펌프 온도

중간

고강도 작업 (사이클)

낮음

먼지 / 파우더 / 입자

낮음

수분