동결 건조는 재료를 동결시킨 다음 주변 압력을 낮추어 재료 안에서 얼어붙은 수분이 고체 상태에서 기체 상태로 직접 승화하도록 하는 방식입니다.

동결 건조의 주된 장점:

  • 동결 건조된 제품은 상온에 보관할 수 있습니다.
  • 다른 고온 탈수 방식보다 특히 색상과 형태의 측면에서 물질에 가하는 손상이 적습니다. 
  • 건조된 재료의 수축을 일으키지 않습니다 (부피 감소 없음)
  • 동결 건조는 냉동 제품 처리와 같이 연중 어느 시기나 수행할 수 있습니다 (계절의 영향이 없음) 

펌프 온도

낮음

고강도 작업 (사이클)

중간

먼지 / 파우더 / 입자

낮음

수분