Продукты питания помещаются в вакуумный пакет и загружаются в упаковочную камеру (ручные камерные машины) или на конвейерную линию для непрерывного перемещения к многокамерным головкам (роторные камерные машины). Воздух откачивается. Для создания модифицированной среды упаковка заполняется газовой смесью O2 и CO2 или N2. Пакет запаивается автоматически. Давление камеры сбрасывается в атмосферу. Изделие перемещается далее, и цикл продолжается. 

Применяются стандартные одноступенчатые насосы от 10 до 2000 м3-1, включая воздуходувки. Leybold поставляет системы SOGEVAC и RUVAC.

Температура насоса

Высокая

Тяжелые условия эксплуатации (циклы)

Средняя

Пыль/порошок/частицы

Низкая

Влага

Средняя