Esfriamento a vácuo

Comparado com as soluções de resfriamento tradicionais, o esfriamento por vácuo permite um esfriamento mais rápido de legumes após a colheita. Legumes folhados (como alface, endívias, espinafres) são particularmente apropriados para esse processo porque oferecem uma alta relação superfície / volume, mas todos os legumes (feijões, bagas...) podem ser processados. As vantagens de processo de resfriamento a vácuo incluem principalmente: - Baixo consumo energético - tempo de refrigeração rápido - refrigeração “no coração” - aumento significativo em vida de prateleira - Típico sistema de bombeamento: Bombas rotativas de palhetas ou bombas de parafuso a seco em combinação com sopradores Roots.

Temperatura da bomba

Baixo

Operação em regime industrial (ciclos)

Médio

Pó / Poeira / Partículas

Baixo

Umidade

Alto