É muito frequentemente usada uma combinação dos gases seguintes:

  • Oxigênio (O2) em concentração alta, inibe o crescimento de microorganismos aeróbios.
  • Nitrogênio (N2) principalmente usado como gás estabilizador para manter o volume do pacote, por ex. para proteção durante o manuseamento ou como embalagem de transporte.
  • Dióxido de carbono (CO2) que reage com água para formar ácido carbônico que ajuda a baixar o pH. Esta atmosfera inibe o crescimento de microorganismos.

Típico sistema de bombeamento:

Bombas rotativas de palhetas de estágio único ou bombas de parafuso a seco em combinação com sopradores Roots. No caso de reinjeção de oxigênio, tipicamente usado para empacotamento de carnes vermelhas para fazer sobressair a cor vermelha, poderão ser necessárias bombas de vácuo específicas, livre de hidrocarbonetos, com óleo inerte e com selos compatíveis com oxigênio.

Embalagem MAP a Granel:

Frequentemente chamadas “Máquinas de Snorkle” ou “Máquinas de Sonda de Vácuo”, estas máquinas permitem empacotar simultaneamente múltiplas bolsas ou bolsas de tamanho maior numa atmosfera modificada. Aquando da evacuação do ar, uma mistura de O2 e CO2 é introduzida na bolsa (ambiente modificado) e é então selada a quente de forma automática.

A típica gama de bombas de estágio único é de 10 a 65 m3. h-1

 

Temperatura da bomba

Médio

Operação em regime industrial (ciclos)

Médio

Pó / Poeira / Partículas

Baixo

Umidade

Médio