Muy a menudo se usa una combinación de gases:

  • Oxígeno (O2) que en concentraciones altas, inhibe el crecimiento de microorganismos aeróbicos.
  • Nitrógeno (N2) usado principalmente como gas estabilizador para mantener el volumen del envase, por ej., para protección durante la manipulación o como embalaje para transporte.
  • Dióxido de carbono (CO2) que reacciona con agua para formar ácido carbónico, que ayuda a reducir el pH. Esta atmósfera inhibe el crecimiento de microorganismos.

Sistema de bomba típico:

Bombas a paletas rotativas de una etapa o bombas secas de tornillo junto con los ventiladores base. En caso de reinyección de oxígeno, generalmente usada para el envasado de carnes rojas para mejorar el color rojo, podrían ser necesarias las bombas de vacío específicas, libres de hidrocarburos, con aceite inerte y sellos compatibles con el oxígeno.

Embalaje a granel MAP:

También conocido como "Máquinas de tomas de aire elevadas" o "Máquinas de sonda de vacío", estas máquinas permiten un envasado de varias bolsas simultáneamente, o bolsas a granel de alimentos más grandes en una atmósfera modificada. Una vez extraído el aire, se introduce una mezcla de O2 y CO2 en la bolsa (atmósfera modificada) y luego se sella con calor automáticamente.

El rango típico de la bomba es una fase de entre 10 y 65 m3. h-1

 

Temperatura de la bomba

Medio

Operación de alta resistencia (ciclos)

Medio

Polvo/partículas

Bajo

Humedad

Medio