A secagem por congelamento congela o material e reduz depois a pressão circunvizinha para permitir que a água congelada no material passe diretamente da fase sólida à fase gasosa.

A secagem por congelamento tem as seguintes vantagens principais:

  • Produtos congelados a seco podem ser armazenados a temperatura ambiente
  • Menos danos para a substância do que com outros métodos de desidratação que usam temperaturas mais altas: em particular em termos de cor e forma 
  • Normalmente não causa o encolhimento do material secado (sem redução de volume)
  • A secagem por congelamento permite o processamento de produtos congelados durante todo o ano (sem efeito sazonal) 

Temperatura da bomba

Baixo

Operação em regime industrial (ciclos)

Médio

Pó / Poeira / Partículas

Baixo

Umidade

Alto