Pemprosesan Makanan Penyelesaian vakum Leybold untuk pemprosesan makanan meningkatkan jangka hayat produk makanan dengan pengurangan risiko pencemaran makanan yang ketara.

Di banyak kemudahan pemprosesan makanan, khususnya dalam pemprosesan daging, vakum digunakan untuk mengangkut produk sisa dari barisan pemprosesan ke tangki penyimpanan untuk digunakan selanjutnya. Begitu juga, vakum juga boleh digunakan untuk membersihkan bangkai haiwan, kadangkala dalam kombinasi dengan wap, atau untuk mengeluarkan isi perut ayam. Ini sering mengakibatkan tekanan kerja yang tinggi secara berterusan dan kemungkinan pencemaran pam oleh air atau oleh kepingan kecil daging dan lemak yang masuk. Walaupun pam putar bilah yang disegel dengan minyak akan menghadapi kesukaran dari semasa ke semasa, ini adalah jenis aplikasi yang tepat untuk mana pam CLAWVAC dan sistem CLAWVAC CPi kami telah dibangunkan.

Mengguling, mencampur dan memijat digunakan untuk produk daging, ikan dan makanan laut bagi menambah atau meningkatkan rasa., warna, berat, pemuliharaan, tekstur dan banyak lagi. Dengan gabungan vakum, tekanan, haba dan kesan mekanikal, tumbler dapat mencapai operasi pencairan, perapan, pengawetan, memasak dan penyejukan.

Pelbagai resipi yang luas menghasilkan cabaran yang sangat berbeza untuk pam vakum dan kadangkala boleh menyebabkan pencemaran pam. Julat SOGEVAC kami adalah penyelesaian yang kos efektif untuk proses yang kurang menuntut, manakala NOVADRY dan CLAWVAC kami secara signifikan mengurangkan kos pemilikan dalam kebanyakan proses yang sukar dan bahkan boleh menggantikan pam cincin cecair. Terima kasih kepada pelbagai penutup keluli tahan karat HYGEN kami, pam kami boleh diletakkan terus di kawasan pengeluaran, menghapuskan kos kerja paip yang panjang.

Pengisi dan pemadat vakum terutamanya digunakan dalam pengeluaran sosis daging atau protein alternatif. Dengan reka bentuk yang sangat padat dan pengendalian kelembapan yang baik, rangkaian pam vane putar SOGEVAC kami adalah pilihan yang sangat baik untuk pemadat vakum kecil, manakala untuk pemadat vakum yang lebih besar dan keseluruhan (termasuk pengisian hopper), NOVADRY kami memberikan kos pemilikan yang lebih baik.

Berbanding dengan penyelesaian penyejukan tradisional, penyejukan vakum membolehkan penyejukan produk makanan yang lebih cepat. Penyejukan vakum sangat sesuai untuk sayur-sayuran berdaun (seperti selada, bayam) tetapi juga boleh digunakan untuk produk yang lebih mencabar seperti nasi sushi atau roti. Kelebihan utama proses penyejukan vakum adalah penggunaan tenaga yang rendah, masa penyejukan yang cepat dan peningkatan yang ketara dalam jangka hayat.

Dalam penyejukan vakum, kelajuan pam yang tinggi dan toleransi wap air pam vakum adalah kritikal. Pelbagai SOGEVAC, NOVADRY dan DRYVAC kami memenuhi kedua-dua keperluan ini dengan sempurna.

Pengeringan dan pengeringan beku (bermula dari produk beku dan menggunakan fenomena sublimasi) adalah kaedah pengurangan kelembapan untuk mengeluarkan air dari produk dan memanjangkan jangka hayat termasuk penyimpanan pada suhu bilik. Terdapat pelbagai proses pengeringan makanan dan Leybold menyediakan penyelesaian vakum yang sesuai bermula dari NEO D untuk pengering beku domestik kecil hingga sistem SOGEVAC / RUVAC yang padat untuk pengeluaran industri yang lebih besar. Sebahagian besar barisan pengeluaran yang paling menuntut menggunakan pam skru kering kami yang hampir tanpa penyelenggaraan seperti NOVADRY, DRYVAC atau SCREWLINE yang unik dan boleh dibersihkan di lokasi.

Penghilangan gas atau deareasi terdiri daripada mengeluarkan gas yang terlarut dalam minuman (oksigen, karbon dioksida…) untuk pelbagai tujuan termasuk memanjangkan jangka hayat. Pam cincin cecair sering digunakan tetapi boleh digantikan dengan pam kering kami CLAWVAC, NOVADRY atau DRYVAC, yang menyediakan tahap vakum yang stabil dan penjimatan kos pembuangan air sisa.