Bơm chân không khô trong ngành đóng gói thực phẩm Ngày 1 tháng 6 năm 2020
Trong blog này, Jim Hupp, một kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm làm việc tại Trung Tây Hoa Kỳ giải thích lợi thế của bơm khô so với các loại bơm khác trong ngành này.
Các loại đóng gói thực phẩm chân không khác nhau: sấy chân không bằng lò vi sóng và sấy đông lạnh
Ngành công nghiệp thực phẩm phải đối mặt với khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí hoặc mất đi mỗi năm trên toàn thế giới. Công nghệ chân không giúp chống lãng phí thực phẩm theo nhiều cách. Điều này bao gồm bao bì chân không kéo dài tuổi thọ của thực phẩm bằng cách giảm sự phát triển của vi khuẩn và nấm. Ngoài ra, làm mát chân không giúp giữ cho trái cây và rau quả tươi ngay sau khi thu hoạch bằng cách cho phép tháo các thùng chứa thực phẩm đến áp suất > 6 mbar. Sấy chân không giúp bảo quản trái cây và thịt tươi thông qua sấy chân không bằng lò vi sóng. Ở đây, các sản phẩm được làm nóng bằng lò vi sóng đến 35-60C trong khi bơm chân không duy trì áp suất khoảng 10 mbar. Hàm lượng nước sau đó bay hơi. Qua Lyophilization, các sản phẩm được làm mát đến -20-40C và nước thăng hoa ở áp suất dưới 0,1 và -1 mbar từ pha rắn.
Việc sử dụng bơm chân không khô trong ngành thực phẩm
Bơm trục vít khô trong ứng dụng công nghiệp thực phẩm thường thay thế bơm ướt. Bơm cánh quạt xoay kín dầu là tiêu chuẩn cho ngành công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, những máy bơm này có rủi ro vì dầu có thể gây ô nhiễm không gian làm việc hoặc thậm chí tệ hơn là các mặt hàng thực phẩm. Bơm chân không khô tránh được những rủi ro này và đảm bảo độ tươi của sản phẩm.
Ưu điểm của bơm chân không khô cho đóng gói thực phẩm
Chi phí thấp hơn: giảm tiêu thụ điện năng và tải nhiệt mà bơm khô cho phép cũng như sử dụng ít dầu và nước hơn, có thể tiết kiệm chi phí đáng kể. Ngoài ra, hệ thống chân không trục vít khô yêu cầu ít bảo trì và sửa chữa hơn so với công nghệ chân không cũ vẫn được sử dụng trong ngành thực phẩm.
Môi trường làm việc hiệu quả: mức độ tiếng ồn giảm và phát sinh nhiệt thấp vào khu vực làm việc cho phép bạn duy trì hiệu quả khu vực sản xuất ở mức nhiệt độ được kiểm soát thích hợp. Bơm trục vít khô với dầu hạn chế cũng làm giảm nguy cơ trượt và ngã do rò rỉ dầu.
Cải thiện quy trình vệ sinh: bơm trục vít khô có thể được rửa sạch bên trong bằng chất lỏng được chọn đúng cách cho mục đích vệ sinh. Điều này cũng giúp giảm thời gian ngừng hoạt động, bảo trì và sửa chữa bơm. Điều này đặc biệt hữu ích trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi an toàn sản phẩm là điều cần thiết.
Nhìn chung, bơm chân không khô cung cấp một giải pháp bơm thay thế hiệu quả và chi phí thấp cho việc đóng gói và chế biến chân không trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng cũng đảm bảo rằng các phân tử khí nguy hiểm không thể tiếp xúc với thực phẩm trong quá trình chế biến.
