Bombas de vacío secas en la industria del envasado de alimentos 1 de junio de 2020
En este blog, Jim Hupp, un técnico experimentado que trabaja en el Medio Oeste de EE. UU., explica la ventaja de las bombas secas en comparación con otros tipos de bombas de esta industria.
Diferentes tipos de envasado al vacío de alimentos: secado por microondas al vacío y liofilización
La industria alimentaria se enfrenta a alrededor de 1,300 millones de toneladas de alimentos desperdiciados o perdidos cada año en todo el mundo. La tecnología de vacío ayuda a combatir el desperdicio de alimentos de muchas maneras. Esto incluye el envasado al vacío, que prolonga la vida útil de los alimentos reduciendo el crecimiento de bacterias y hongos. Además, la refrigeración al vacío ayuda a mantener frescas las frutas y verduras directamente después de la cosecha, ya que permite evacuar los contenedores de alimentos a presiones > 6 mbar. El secado al vacío ayuda a conservar la fruta y la carne frescas mediante el secado al vacío en el microondas. Aquí, los productos se calientan mediante microondas a 35-60 C, mientras que la bomba de vacío mantiene la presión alrededor de 10 mbar. A continuación, el contenido de agua se evapora. Mediante la liofilización, los productos se enfrían a -20-40C y el agua sublima a presiones inferiores a 0,1 y -1 mbar desde la fase sólida.
El uso de bombas de vacío secas en la industria alimentaria
Las bombas de tornillo secas en aplicaciones de la industria alimentaria sustituyen con más frecuencia a las bombas húmedas. Las bombas de paletas rotativas selladas con aceite eran la norma para la industria alimentaria. Sin embargo, estas bombas conllevan riesgos, ya que el aceite podría acabar contaminando el espacio de trabajo o, peor aún, los alimentos. Las bombas de vacío en seco evitan estos riesgos y garantizan la frescura del producto.
Las ventajas de las bombas de vacío secas para el envasado de alimentos
Costes más bajos: la reducción del consumo de energía y la carga térmica que permiten las bombas en seco, así como el uso de menos aceite y agua, pueden suponer un ahorro de costes significativo. Además, los sistemas de vacío de tornillo en seco requieren menos mantenimiento y menos reparaciones en comparación con la tecnología de vacío obsoleta que todavía se utiliza en la industria alimentaria.
Entorno de trabajo eficiente: los niveles de ruido reducidos y la baja generación de calor en el área de trabajo le permiten mantener eficazmente su área de producción a niveles de temperatura controlados adecuadamente. Las bombas de tornillo en seco con aceite limitado también reducen el riesgo de resbalones y caídas debido a fugas de aceite.
Mejore los procedimientos sanitarios: las bombas de tornillo secas se pueden lavar internamente con líquidos correctamente seleccionados para fines de limpieza. Esto también reduce el tiempo de inactividad, el mantenimiento y las reparaciones de la bomba. Esto resulta especialmente útil en la industria alimentaria, donde la seguridad del producto es esencial.
En general, las bombas de vacío secas ofrecen una alternativa de bomba eficiente y de bajo coste para el envasado y el procesamiento al vacío en la industria alimentaria. También garantizan que ninguna molécula de gas peligrosa pueda entrar en contacto con los alimentos durante el procesamiento.
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