Gıda İşleme Gıda işleme için Leybold vakum çözümü, gıda kontaminasyonu riskini önemli ölçüde azaltarak gıda ürünlerinin raf ömrünü iyileştirir.
Gıda kontaminasyonu risklerini önemli ölçüde azaltma
Gıda işleme, ham maddelerin tüketilebilir gıda ürünlerine dönüştürülmesiyle ilgili tüm adımları ifade eder. Buna, örneğin konsantre meyve suları, paketlenmeye hazır et sosisleri, dondurulmuş kahve veya hazır gıdalar gibi çok çeşitli işlemler dahildir. Vakum genellikle farklı özellikler için gereklidir ancak uygulamalar sıcak gazlar, buharlar, sıvı cüruflar, yumuşak parçacıklar içerebilir ve genellikle vakum pompaları için en kolay uygulamalar değildir. Neyse ki Leybold, bu proseslere mükemmel şekilde uygun sağlam ürünlerden oluşan eksiksiz bir portföye sahiptir.
- Atık taşıma uygulamaları
- Çırpma/Karıştırma/Masaj
- Dolduruluyor
- Vakum soğutma
- Kurutma / Dondurarak kurutma
- İçecek gaz giderme
Atık taşıma uygulamaları
Atık taşıma uygulamaları
Birçok gıda işleme tesisinde, özellikle de et işlemede, atık ürünleri işleme hattından depolama tanklarına taşımak için vakum kullanılır. Benzer şekilde, vakum bazen buharla birlikte hayvan gövdelerini temizlemek veya piliçleri iç temizlemek için de kullanılabilir. Bu genellikle sürekli yüksek çalışma basıncına ve pompanın su veya küçük et parçaları ve yağ girişi ile kirlenmesine neden olur. Yağ sızdırmaz döner paletli pompa zamanla zorlanırken, CLAWVAC pompa serimiz ve CLAWVAC sistemlerimiz CPi tam olarak bu tür uygulamalar için geliştirilmiştir.
Çırpma/Karıştırma/Masaj
Çırpma/Karıştırma/Masaj
Tamburlama, karıştırma ve masaj et, balık ve deniz ürünlerinde lezzet, tat eklemek veya geliştirmek için kullanılır, renk, ağırlık, koruma, doku ve daha fazlası. Vakum, basınç, ısı ve mekanik etkilerin birleşimi sayesinde tamburlar buz çözme, marine etme, kürleme, pişirme ve soğutma işlemlerini gerçekleştirebilir.
Çok çeşitli reçeteler vakum pompaları için çok farklı zorluklara yol açar ve bazen pompa kontaminasyonuna neden olabilir. SOGEVAC serimiz, daha az zorlu prosesler için uygun maliyetli bir çözümdür. NOVADRY ve CLAWVAC ürünlerimiz ise en zor proseslerde sahip olma maliyetini önemli ölçüde azaltır ve hatta sıvı halkalı pompaların yerini alabilir. Paslanmaz çelik muhafaza HYGEN serimiz sayesinde pompalarımız doğrudan üretim alanına yerleştirilebilir ve uzun boru işlerinin maliyetini ortadan kaldırır.
Dolduruluyor
Dolduruluyor
Vakumlu doldurucular ve doldurucular esas olarak et sosislerinin veya alternatif proteinlerin üretiminde kullanılır. Son derece kompakt tasarımı ve iyi nem işleme özelliğiyle SOGEVAC döner paletli pompa serimiz küçük vakumlu doldurucular için mükemmel bir uyum sağlarken, daha büyük ve toplam vakumlu doldurucular (huni hissi dahil) için NOVADRY ürünümüz daha iyi bir sahip olma maliyeti sunar.
Vakum soğutma
Vakum soğutma
Geleneksel soğutma çözümlerine kıyasla vakumlu soğutma, gıda ürünlerinin daha hızlı soğutulmasını sağlar. Vakumlu soğutma özellikle yapraklı sebzeler (marul, ıspanak gibi) için uygundur, ancak suşi pirinci veya ekmek gibi daha zorlu ürünler için de kullanılabilir. Vakum soğutma proseslerinin temel avantajları düşük enerji tüketimi, hızlı soğutma süresi ve raf ömründe önemli artıştır.
Vakum soğutmada, vakum pompalarının yüksek pompalama hızı ve su buharı toleransı kritik önem taşır. SOGEVAC, NOVADRY ve DRYVAC serimiz bu iki gereksinimi mükemmel bir şekilde karşılar.
Kurutma / Dondurarak kurutma
Kurutma / Dondurarak kurutma
Kurutma ve liyofilizasyon (dondurulmuş üründen başlayarak ve süblimasyon olguları kullanılarak) üründeki suyu gidermek ve ortam sıcaklığında depolama da dahil olmak üzere raf ömrünü uzatmak için kullanılan dehidrasyon yöntemleridir. Çok çeşitli gıda kurutma prosesleri vardır ve Leybold, küçük ev tipi dondurucu kurutucular için NEO D'den daha büyük endüstriyel üretim için kompakt SOGEVAC / RUVAC sistemlerine kadar uygun bir vakum çözümü sunar. En zorlu üretim hatları, NOVADRY, DRYVAC veya benzersiz yerinde temizlenebilir SCREWLINE gibi neredeyse bakım gerektirmeyen kuru vidalı pompalarımızı kullanır.
İçecek gaz giderme
İçecek gaz giderme
Gazdan arındırma veya gazdan arındırma, raf ömrünün uzatılması da dahil olmak üzere farklı amaçlarla içeceklerde çözünmüş gazların (oksijen, karbondioksit…) uzaklaştırılmasından oluşur. Sıvı halkalı pompalar sıklıkla kullanılır ancak sabit vakum seviyesi ve atık su bertaraf maliyeti tasarrufu sağlayan CLAWVAC, NOVADRY veya DRYVAC kuru pompalarımızla avantajlı bir şekilde değiştirilebilir.
Atık taşıma uygulamaları
Birçok gıda işleme tesisinde, özellikle de et işlemede, atık ürünleri işleme hattından depolama tanklarına taşımak için vakum kullanılır. Benzer şekilde, vakum bazen buharla birlikte hayvan gövdelerini temizlemek veya piliçleri iç temizlemek için de kullanılabilir. Bu genellikle sürekli yüksek çalışma basıncına ve pompanın su veya küçük et parçaları ve yağ girişi ile kirlenmesine neden olur. Yağ sızdırmaz döner paletli pompa zamanla zorlanırken, CLAWVAC pompa serimiz ve CLAWVAC sistemlerimiz CPi tam olarak bu tür uygulamalar için geliştirilmiştir.
Çırpma/Karıştırma/Masaj
Tamburlama, karıştırma ve masaj et, balık ve deniz ürünlerinde lezzet, tat eklemek veya geliştirmek için kullanılır, renk, ağırlık, koruma, doku ve daha fazlası. Vakum, basınç, ısı ve mekanik etkilerin birleşimi sayesinde tamburlar buz çözme, marine etme, kürleme, pişirme ve soğutma işlemlerini gerçekleştirebilir.
Çok çeşitli reçeteler vakum pompaları için çok farklı zorluklara yol açar ve bazen pompa kontaminasyonuna neden olabilir. SOGEVAC serimiz, daha az zorlu prosesler için uygun maliyetli bir çözümdür. NOVADRY ve CLAWVAC ürünlerimiz ise en zor proseslerde sahip olma maliyetini önemli ölçüde azaltır ve hatta sıvı halkalı pompaların yerini alabilir. Paslanmaz çelik muhafaza HYGEN serimiz sayesinde pompalarımız doğrudan üretim alanına yerleştirilebilir ve uzun boru işlerinin maliyetini ortadan kaldırır.
Dolduruluyor
Vakumlu doldurucular ve doldurucular esas olarak et sosislerinin veya alternatif proteinlerin üretiminde kullanılır. Son derece kompakt tasarımı ve iyi nem işleme özelliğiyle SOGEVAC döner paletli pompa serimiz küçük vakumlu doldurucular için mükemmel bir uyum sağlarken, daha büyük ve toplam vakumlu doldurucular (huni hissi dahil) için NOVADRY ürünümüz daha iyi bir sahip olma maliyeti sunar.
Vakum soğutma
Geleneksel soğutma çözümlerine kıyasla vakumlu soğutma, gıda ürünlerinin daha hızlı soğutulmasını sağlar. Vakumlu soğutma özellikle yapraklı sebzeler (marul, ıspanak gibi) için uygundur, ancak suşi pirinci veya ekmek gibi daha zorlu ürünler için de kullanılabilir. Vakum soğutma proseslerinin temel avantajları düşük enerji tüketimi, hızlı soğutma süresi ve raf ömründe önemli artıştır.
Vakum soğutmada, vakum pompalarının yüksek pompalama hızı ve su buharı toleransı kritik önem taşır. SOGEVAC, NOVADRY ve DRYVAC serimiz bu iki gereksinimi mükemmel bir şekilde karşılar.
Kurutma / Dondurarak kurutma
Kurutma ve liyofilizasyon (dondurulmuş üründen başlayarak ve süblimasyon olguları kullanılarak) üründeki suyu gidermek ve ortam sıcaklığında depolama da dahil olmak üzere raf ömrünü uzatmak için kullanılan dehidrasyon yöntemleridir. Çok çeşitli gıda kurutma prosesleri vardır ve Leybold, küçük ev tipi dondurucu kurutucular için NEO D'den daha büyük endüstriyel üretim için kompakt SOGEVAC / RUVAC sistemlerine kadar uygun bir vakum çözümü sunar. En zorlu üretim hatları, NOVADRY, DRYVAC veya benzersiz yerinde temizlenebilir SCREWLINE gibi neredeyse bakım gerektirmeyen kuru vidalı pompalarımızı kullanır.
İçecek gaz giderme
Gazdan arındırma veya gazdan arındırma, raf ömrünün uzatılması da dahil olmak üzere farklı amaçlarla içeceklerde çözünmüş gazların (oksijen, karbondioksit…) uzaklaştırılmasından oluşur. Sıvı halkalı pompalar sıklıkla kullanılır ancak sabit vakum seviyesi ve atık su bertaraf maliyeti tasarrufu sağlayan CLAWVAC, NOVADRY veya DRYVAC kuru pompalarımızla avantajlı bir şekilde değiştirilebilir.
- İlgili uygulamalar
- İlgili ürünler
- Belgeler
- videolar
İlgili ürünler
Belgeler
videolar
