Смешивание, резка, машины для вакуумирования, колбасные шприцы

Смеси из мяса и приправ загружаются в бункер, где вращающиеся ножи и лопатки разрезают и перемешивают мясо, а давление в бункерах снижается до точки давления водяного пара при заданной температуре.

Затем мясо можно загрузить в набивную машину для приготовления колбас или мясных деликатесов. Во время набивки проводится дополнительная деаэрация (вакуумная обработка) для последующей вязкости и плотности продукта. Для выполнения перечисленных операций применяются как машины, оснащенные несколькими дополнительными механизмами, так и отдельные машины. В этой сфере используются стандартные одноступенчатые насосы от 100 до 630 м3/ч-1. Компания Leybold предлагает линейку SOGEVAC.

Вакуумная резка в основном используется в мясоперерабатывающей промышленности (производители колбас). Она обеспечивает удаление воздуха из твердой эмульсии и на 5–7% снижает объем при постоянной массе. Это позволяет сократить затраты на упаковку и уменьшить количество контейнеров. Такая резка улучшает текстуру, соблюдение гигиенических норм, снижает окисление продукта, а также обеспечивает более эффективное поглощение и придает вкус.

Стандартная насосная система:

малые роторно-лопастные насосы

Температура насоса

Средняя

Тяжелые условия эксплуатации (циклы)

Низкая

Пыль/порошок/частицы

Низкая

Влага

Высокая