Экономия энергии благодаря оптимизированным вакуумным решениям для вакуумной выпечки и сушки замораживанием

Компания Oerlikon Leybold Vacuum поставляет решения для пищевой промышленности на выставках CFIA Rennes, Франция и ANUGA Foodtec, Германия. Компания Oerlikon Leybold Vacuum предоставляет передовые вакуумные решения для пищевой промышленности. Помимо применения в пищевой упаковке, набирают силу и другие процессы, в том числе вакуумная выпечка и сушка замораживанием. В настоящее время необходимы быстрые и энергосберегающие вакуумные решения, которые заменяют устаревающее оборудование на старых заводах по переработке продуктов питания, для которого требуется частое техническое обслуживание.

С начала 2015 года компания Oerlikon Leybold Vacuum получила больший заказ от швейцарского производителя оборудования. Компания является мировым лидером в области пищевой промышленности и разработала различные методы обработки продуктов в условиях вакуума, что позволило значительно улучшить качество продукции и процесса. Модели насосов производства Oerlikon Leybold Vacuum будут внедрены в систему охлаждения и сушки немецкого поставщика, производящего двадцать тонн растворимого кофе в день.

Современные вакуумные насосы с очень компактной конструкцией, высокой эффективностью и возможностью использования внешнего преобразователя частоты, такие как насосы серии RUVAC WH, соответствуют требованиям клиента на очень высоком уровне. Эти насосы могут быть интегрированы, например, в текущую систему охлаждения и сушки, что обеспечивает значительную экономию затрат на электроэнергию. В то же время эти насосы обеспечивают более высокую скорость откачки, что позволит заказчику значительно повысить производительность и гибкость.

Другие процессы производства продуктов питания также выигрывают благодаря применению современной вакуумной технологии, например, в вакуумной подготовке промышленного выпекания хлеба. Здесь применяются простые физические принципы. При атмосферном давлении вода закипает при 100 °C. При уменьшении атмосферного давления точка кипения уменьшается. Если давление составляет 42 мбар, вода испаряется уже при температуре 30 °C, в результате энергия, необходимая для выпекания, тратится только на разогрев печи. Если выпечка подвергается охлаждению с помощью вакуума, это делается в течение 2–6 минут, при этом из изделия удаляется вода, что препятствует возможной конденсации, так называемой желатинизации внутри изделия.

Эта вакуумная технология для выпечки обеспечивает значительные преимущества для производителей установок, производителей пищевых продуктов, пекарей и потребителей. Клиенты могут приобретать полностью подготовленную продукцию практически круглосуточно, производственные и дистрибьюторские каналы экономят деньги, так как возможно значительное сокращение затрат на логистике, территории производства и в ходе модернизации работы. В зависимости от конструкции завода снижение затрат может достигать 50 %.

Таким образом, вакуумная технология с современными насосами значительно повышает качество и производительность, а также имеет потенциал для уменьшения времени производства, инфраструктуры, персонала, затрат на логистику, сырья и энергопотребления.

Благодаря проверенной временем надежности различных комбинаций насосов SOGEVAC и RUVAC с масляным уплотнением и современных насосов DRYVAC сухого сжатия в сочетании с современной технической концепцией обеспечивается оптимальная стабильность рабочего процесса.