진공 베이킹과 동결 건조 최적화 진공 솔루션을 통한 에너지 절약

Oerlikon Leybold Vacuum은 프랑스 CIFA Rennes와 독일 ANUGA Foodtec에서 식품 가공 진공 솔루션을 선보였습니다. Oerlikon Leybold Vacuum은 식품 가공 업계에 진보된 진공 솔루션을 공급하고 있습니다. 식품 포장 외에 진공 베이킹과 동결 건조가 점점 더 큰 추진력을 얻고 있으며 오래된 식품 가공 플랜트에서 많은 유지보수를 필요로 하는 노후된 장비를 대체할 빠르고 에너지 효율적인 진공 솔루션에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

2015년 초, Oerlikon Leybold Vacuum은 스위치 장비 제조사로부터 대규모 주문을 받았습니다. 이 기업은 세계 식품 기술 분야의 리더로서 다양한 진공 식품 가공법을 개발하고 제품과 공정 품질을 크게 개선하였습니다. Oerlikon Leybold Vacuum이 만든 펌프 모델은 하루 20톤의 인스턴트 커피 파우더를 제조하는 독일 공급업체 동결 건조 시스템에 설치될 것입니다.

RUVAC WH 시리즈와 같이 컴팩트한 설계와 높은 효율성, 외부 주파수 변환장치 이용 능력을 갖춘 현대식 진공 시스템은 고객을 매우 크게 만족시킬 수 있습니다. 이 펌프는 현재 동결 건조 시스템에 통합하여 에너지 비용을 크게 절감할 수 있습니다. 동시에 이 펌프는 높은 펌핑 속도를 제공하여 고객은 매우 유연하게 생산 공정을 업그레이드할 수 있습니다.

다른 식품 제조 공정 역시 현대식 진공 기술을 이용하여 진공 상태의 산업용 제빵과 같은 혜택을 누릴 수 있습니다. 여기에는 간단한 물리적 원리가 적용됩니다. 대기압에서 물은 100 ° C에서 끓습니다. 대기압 조건을 낮추면 끓는점이 낮아집니다. 압력이 42 mbar이면 물은 30 ° C에서 이미 증발하고 베이킹에 필요한 에너지가 이미 제공됩니다. 제빵 제품을 진공 냉각시키는 작업은 젤라틴화라고 하는 응결현상을 방지하고 지속적으로 수분을 줄여 2-6분이 걸립니다.

이 진공 기반 베이킹 기술은 플랜트 제조사와 제빵사, 고객에게 상당한 이득을 제공합니다. 고객은 거의 실시간으로 완벽하게 구워진 제품을 구입할 수 있고 제조 및 유통 경로는 물류 비용과 플랜트 규모를 크게 줄이고 작업을 간소화하여 비용을 절감합니다. 플랜트의 설계에 따라 비용 절감은 거의 50%에 근접합니다.

현대식 펌프 솔루션을 이용한 진공 기술은 따라서 품질과 생산성을 크게 높이고 생산 시간, 인프라, 인적 자원, 물류 비용, 원재료 및 에너지 소비의 측면에서 개선을 강조합니다.

믿을 수 있는 다양한 오일 씰 SOGEVAC 및 RUVAC 펌프와 최신 기술 컨셉을 갖춘 현대식 건조 압축 DRYVAC 펌프의 결합은 최적의 프로세스 안정성을 보장합니다.