La carne può essere poi introdotta in una riempitrice per produrre salsicce e salumi. Durante il riempimento è necesaria un'ulteriore deaerazione (processo sottovuoto) per migliorare la consistenza e la densità del prodotto. Le macchine disponibili permettono di incorporare le applicazioni multiple sopra menzionate o possono essere fornite per una singola applicazione. Il range di pompaggio tipico è lo stadio singolo tra 100 e 630 m3/h-1. A tale scopo, tra i prodotti venduti da Leybold sono disponibili le SOGEVAC.

Il taglio sottovuoto viene applicato prevalentemente nell'industria di lavorazione delle carni (dai produttori di salsicce). Il risultato è un'emulsione solida priva di aria, con una riduzione di volume del 5-7% a peso costante. Tutto ciò fa risparmiare in termini di costi di packaging e riduce anche la quantità delle confezioni. La consistenza e l'igiene migliorano, l'ossidazione del prodotto si riduce e, oltre a questo, l'assorbimento e la stagionatura sono più efficaci.

Sistema di pompaggio tipico:

Pompe rotanti a paletta di piccole dimensioni

Temperatura di pompaggio

Livello medio

Esercizio ad alto rendimento (ciclico)

Livello basso

Polvere / Polveri / Particelle

Livello basso

Umidità

Livello alto