La liofilizzazione sottopone le sostanze a congelamento e riduce la pressione circostante per permettere la sublimazione dell'acqua congelata direttamente dallo stato solido allo stato gassoso.
Vantaggi principali della liofilizzazione:
- I prodotti liofilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente
- Meno danni alle sostanze rispetto ad altri metodi di disidratazione in cui si utilizzano temperature superiori: in particolare al colore e alla forma
- Normalmente non provoca il restringimento delle sostanze durante l'essiccamento (il volume non si riduce)
- I prodotti liofilizzati possono continuare ad essere lavorati nel corso di tutto l'anno (nessun effetto stagionale)
Temperatura di pompaggio | Livello basso |
Esercizio ad alto rendimento (ciclico) | Livello medio |
Polvere / Polveri / Particelle | Livello basso |
Umidità | Livello alto |