La liofilizzazione sottopone le sostanze a congelamento e riduce la pressione circostante per permettere la sublimazione dell'acqua congelata direttamente dallo stato solido allo stato gassoso.

Vantaggi principali della liofilizzazione:

  • I prodotti liofilizzati possono essere conservati a temperatura ambiente
  • Meno danni alle sostanze rispetto ad altri metodi di disidratazione in cui si utilizzano temperature superiori: in particolare al colore e alla forma 
  • Normalmente non provoca il restringimento delle sostanze durante l'essiccamento (il volume non si riduce)
  • I prodotti liofilizzati possono continuare ad essere lavorati nel corso di tutto l'anno (nessun effetto stagionale) 

Temperatura di pompaggio

Livello basso

Esercizio ad alto rendimento (ciclico)

Livello medio

Polvere / Polveri / Particelle

Livello basso

Umidità

Livello alto