A secagem por congelamento congela o material e reduz depois a pressão circunvizinha para permitir que a água congelada no material passe diretamente da fase sólida à fase gasosa.
A secagem por congelamento tem as seguintes vantagens principais:
- Produtos congelados a seco podem ser armazenados a temperatura ambiente
- Menos danos para a substância do que com outros métodos de desidratação que usam temperaturas mais altas: em particular em termos de cor e forma
- Normalmente não causa o encolhimento do material secado (sem redução de volume)
- A secagem por congelamento permite o processamento de produtos congelados durante todo o ano (sem efeito sazonal)
Temperatura da bomba | Baixo |
Operação em regime industrial (ciclos) | Médio |
Pó / Poeira / Partículas | Baixo |
Umidade | Alto |