El secado por congelación se lleva a cabo congelando la materia y reduciendo después la presión circundante para permitir que el agua congelada de la materia pase directamente del estado líquido al estado gaseoso.

Principales beneficios del secado por congelación:

  • Los productos liofilizados pueden almacenarse a temperatura ambiente
  • Causa menos daños en la sustancia que otros métodos de deshidratación que emplean temperaturas más elevadas, sobre todo en el color y en la forma 
  • Normalmente no causa una disminución de la materia que se seca (no se reduce su volumen)
  • El secado por congelación se puede llevar a cabo durante todo el año (sin efectos estacionales) puesto que se procesan productos congelados. 

Temperatura de la bomba

Bajo

Operación de alta resistencia (ciclos)

Medio

Polvo/partículas

Bajo

Humedad

Alto